Pour: 4 Durée: 15 minutes Difficulté: Facile
Ingrédients
50 g de beurre
2 échalotes finement émincées
4 steaks dans le filet de 150 g chacun
Le zeste émincé et le jus d’une belle orange non traitée
½ c. à café de sauce Worcester.
1 c. à soupe de persil finement ciselé
Sel
Poivre
3 c. à soupe de cognac
Dans une sauteuse à fond épais, chauffer la moitié du beurre sur feu moyen. Y faire revenir les échalotes 2 min en remuant. Les réserver dans une assiette.
Chauffer le reste de beurre. Y faire cuire les steaks de 1 à 3 min de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré. Les transférer à l’écumoire sur un plat chaud. Couvrir.
Jeter l’excès de graisse contenu dans la poêle, puis y remettre les échalotes et ajouter le zeste et le jus d’orange, la sauce Worcestershire, le persil, du sel et du poivre. Remuer 1 min en grattant le fond à la spatule.
Remettre les steaks dans la poêle, avec le jus qu’ils ont rendu. Les arroser du cognac. Flamber hors du feu. Servir les steaks aussitôt, poivrés et nappés de la sauce.
Sujet: Steak flambé 